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昆明自驾到六哨过“洋芋节” 一路美食体验舌尖上的“大美寻甸”

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端木雪鹰

2018-01-02 08:45:12 来源：大美寻甸转载

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【嗨起来】昆明自驾到六哨过“洋芋节” 一路美食体验舌尖上的“大美寻甸”

作者：寻甸县管理员

6月10日至11日，都市时报“云南人文自驾游·大美寻甸行第八季”六哨专场活动中，人文车友们将驾车去六哨乡过“洋芋节”。目前，人文自驾名额已满，广大市民、读者可自驾前往六哨乡参加活动，沿途的特色美食，将让大家体验舌尖上的“大美寻甸”。

羊街：凉粉堪称一绝

从昆明出发沿着昆曲高速行驶，途径嵩明小街，即可进入寻甸羊街，到达寻甸县境内。羊街是进入寻甸县境内的第一站，这里的羊街凉粉、牛干巴、黄焖鸡......每一道美食都将满足大家的味蕾。

△羊街凉粉口感酸辣爽口，气味芳香醉人

羊街凉粉是寻甸县、甚至是昆明、云南远近闻名的美食。千百年来，羊街凉粉取材当地生态豌豆制粉，在未冷却凝结之前就趁热食用，稠稠的热豆粉加上油辣椒、花生、芝麻、酸醋、酱油等调料，就成了口感酸辣爽口，气味芳香醉人的“热凉粉”。据相关资料记载，羊街凉粉名字只叫“凉粉”，没有豌豆粉、稀豆粉、黄凉粉、黑凉粉、绿凉粉等莫衷一是的称呼。

△羊街凉粉堪称一绝

寻甸回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺。羊街的牛干巴，取材当地毛光水滑、膘肥体健的壮牛，自家屠宰、腌制。腌制时，一般按6%至8%的比例，将盐撒在肉上搓揉，再放入陶制的大瓮缸内腌，缸口须用硬纸或麻布盖紧扎好，腌20天至30天便可以出缸晾晒，直至肉面干硬，呈板栗色，此时便可食用，牛干巴味道鲜美可口，颇爱游客青睐。此外，羊街的黄焖鸡、炸油香等美食也值得一品。

△羊街的牛干巴，取材当地毛光水滑、膘肥体健的壮牛

六哨乡：彝乡美食生态地道

从羊街收费站下，进入二级路，再行驶45公里，就到达六哨乡。6月，这里10万亩洋芋花竞相开放，高低起伏的山峦上开满姹紫嫣红的洋芋花，美不胜收。这一季，六哨乡就是花的海洋。

△六哨，洋芋花的海洋

除了美景，六哨乡的美食也令人“垂涎”，传统羊汤锅、洋芋土八碗、火腿、香菇、苦荞粑粑、苦荞面等，生态美味，让人回味无穷。

△“洋芋土八碗”里的菜品，生炸洋芋，沙糯香脆

△苦荞粑粑，蘸点蜂蜜，美味

寻甸盛产洋芋，而六哨洋芋最为出名。六哨特有的“洋芋土八碗”是寻甸精华菜品“洋芋全席”的系列之一。“洋芋土八碗”用料讲究，不同的菜，用不同品质的洋芋，结合独特的烹制方法，一桌菜至少要用到四五种洋芋。在6月10日云南人文自驾游·大美寻甸行第八季六哨专场活动中，将品尝的“洋芋土八碗”有六哨洋芋高脚鸡、洋芋烧牛肉、干巴回锅洋芋、凉三丝、生炸洋芋、花椒尖炒洋芋、干板菜洋芋汤等洋芋菜，将让车友们在特色庄园斗牛山庄尽享寻甸特色风味。

△美味簸箕饭

△洋芋烧牛肉

除了爱吃洋芋、善吃洋芋，寻甸彝族还有很多独特的食谱，传统羊汤锅最具代表性。每逢节庆，村头地尾的空地都会成为露天食堂。亲友相聚，围坐在草地上，舀上一盆“羊汤锅”，就着甘醇的白酒，大块吃肉，大口喝酒。六哨的羊汤锅取材自当地的山羊及山泉水，山羊吃的是生态青草、绿叶，喝着高山上流出的天然泉水，长得膘肥体健。烹制出的羊肉，肉质鲜嫩，散着原汁原味的清香。现在，在寻甸的各大农家乐、餐馆都可以品尝到传统“羊汤锅”，有些农家乐、餐馆如斗牛山庄还主营“羊汤锅”这道菜品。